Совершенствование ассортимента и оценка качества плодовых консервов, реализуемых продмагом 37

Мы профессионально выполним для Вас работу «Совершенствование ассортимента и оценка качества плодовых консервов, реализуемых продмагом 37»

Курсовая работа: Совершенствование ассортимента и оценка качества плодовых консервов, реализуемых продмагом 37
Раздел: (КИТ) Компьютерные информационные технологии
Цена: 650000

Возможный план работы:

Введение………………………………………………………………………
1 ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПЛОДОВЫХ КОНСЕРВОВ.
1.1 Пищевая ценность плодовых консервов………………………………..
1.2 Классификация и современный ассортимент плодовых консервов, требования к качеству……….……………………………………………….
1.3 Пути совершенствования ассортимента и качества плодовых консервов….………………………………………………………………….
2 АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОНСЕРВОВ ПЛОДОВЫХ, РЕАЛИЗУЕМЫХ ЗАО "***".……………...
2.1 Анализ ассортимента плодовых консервов.…………………………...
2.2 Объекты, отбор проб и методы анализа…...……………………………
2.3 Оценка качества плодовых консервов………………………………….
2.4 Определение уровня качества плодовых консервов…………………..
2.4.1 Разработка балльной шкалы…..………………………………………
2.4.2 Уровень качества плодовых консервов………………………………
Заключение…………………………………………………………………...
Список использованных источников……………………………………….
Приложение А. Ассортимент плодовых консервов, представленный в ЗАО "***" в декабре 2012 года
Приложение Б. Образцы повидла яблочного………………………………

Фрагменты:

Цель данной работы заключается в том, чтобы на основе теоретического и практического исследований дать полную товароведную характеристику плодовых консервов на примере повидла яблочного в целях дальнейшего изучения и совершенствования процессов консервирования и улучшения качества конечного продукта – плодовоовощных консервов.
Достижение этой цели предполагает решение следующих задач:
- рассмотреть пищевую ценность плодовых консервов;
- изучить классификацию и современный ассортимент, требования к качеств;
- проанализировать ассортимент плодовых консервов, реализуемых ЗАО «****
- изучить порядок отбора проб плодовых консервов и методы анализа;
- произвести оценку уровня качества плодовых консервов.
- выработать пути совершенствования ассортимента и качества плодовых консервов.
Предметом анализа выступают ассортимент и качество плодовых консервов на примере повидла яблочного, реализуемого в ЗАО «****».
Объект исследования — переработанные плодовоовощные товары (плодовые консервы).
Методы исследования: анализ и синтез, индукция и дедукция, сравнение, а также экономико-математические методы.
Информационной базой для нашей работы послужили исследования отечественных и зарубежных авторов, справочники товароведа, нормативно-техническая документация.