Товароведная оценка качества и ассортимента обогащённых хлебобулочных изделий (на примере "****)

Мы профессионально выполним для Вас работу «Товароведная оценка качества и ассортимента обогащённых хлебобулочных изделий (на примере "****)»

Дипломная работа: Товароведная оценка качества и ассортимента обогащённых хлебобулочных изделий (на примере "****)
Раздел: Товароведение
Цена: 2800000

Возможный план работы:

Введение…………………………………………………………………………
1 Литературный обзор............................................…………………………….
1.1 Химический состав, пищевая и биологическая ценность хлебобулочных изделий………………………………………………………...
1.2 Современная классификация и ассортимент хлебобулочных изделий…………………………………………………………………………..
1.3 Факторы, формирующие качество хлебобулочных изделий…………..
1.3.1 Сырье, используемое при производстве…………………………..
1.3.2 Технология производства……..…………………………………...
1.4 Факторы, сохраняющие качество хлебобулочных изделий……………
1.4.1 Упаковка, маркировка, транспортировка, хранение……………..
1.4.2 Требования ТНПА к качеству обогащенных хлебобулочных изделий…………………………………………………………………………..
1.5 Натуральные добавки, используемые в производстве обогащенных хлебобулочных изделий……………………………………….……………….
2 Экспериментально-практическая часть……………………………………...
2.1 Цель и объекты исследования……...……………………………………
2.2 Методы исследования…………………………………………………….
2.3 Результаты исследования и их обсуждение……………………………..
2.3.1 Анализ поставщиков и ассортимента хлебобулочных изделий по базовым величинам………………………………………………………….
2.3.1.1 АВС-анализ………………………………………………………..
2.3.1.2 БКГ-матрица……………………………………………………….
2.3.2 Органолептическая и физико-химическая оценка качества обогащенных хлебобулочных изделий………………………………………...
2.3.3 Конкурентоспособность обогащенных хлебобулочных изделий..
3 Пути совершенствования ассортимента обогащенных хлебобулочных изделий…………………………………………………………………………...
3.1 Маркетинговые исследования……………………………………………
3.2 Мероприятия по совершенствованию ассортимента обогащенных хлебобулочных изделий………………………………………………………...
Заключение………………………………………………………………………
Список использованных источников…………………………………………..
Приложение

Фрагменты:

Объект исследования — обогащенные хлебобулочные изделия.
Предмет исследования — качество и конкурентоспособность обогащенных хлебобулочных изделий, произведенных ОСП «****.
Цель работы: на основе теоретического и практического исследований дать товароведно-коммерческую характеристику обогащенных хлебобулочных изделий, реализуемых населению.
Методы исследования: анализ и синтез, индукция и дедукция, сравнение, графический, а также экономико-математические методы.
Исследования и разработки: изучена роль в современном питании хлеба и хлебобулочных изделий; изучен химический состав и пищевая ценность хлебобулочных изделий; исследованы факторы, определяющие качество хлебобулочных изделий; исследованы факторы, сохраняющие качество хлебобулочных изделий; изучены требования к качеству обогащенных хлебобулочных изделий согласно нормативной документации; проанализированы качество и конкурентоспособность обогащенных хлебобулочных изделий, произведенных ОСП «****; произведены маркетинговые исследования в целях совершенствованию ассортимента обогащенных хлебобулочных изделий; выработаны мероприятия по совершенствованию ассортимента обогащенных хлебобулочных изделий.
Элементы научной новизны: на основе развернутого анализа проведена оценка качества и конкурентоспособности 10 образцов обогащенных хлебобулочных изделий.
Область возможного практического применения: использование результатов исследования при дальнейшем рассмотрении вопросов, касающихся производства и реализации обогащенных хлебобулочных изделий в Республике Беларусь.
Автор работы подтверждает, что приведённый в дипломной работе расчётно-аналитический материал правильно и объективно отражает состояние исследуемого процесса, а все заимствованные из литературных и других источников теоретические, методологические и методические положения и концепции сопровождаются ссылками на их авторов